Books by Kátia Flávia Fernandes

A prevalência global de indivíduos com intolerância à lactose e galactosemia criou um novo mercado para produtos alimentares sem lactose. Nesse cenário, o uso de sistemas que contenham moléculas com capacidade de captura de lactose são bastantes promissores. Desse modo, uma lectina da semente de mamacadela com habilidade de se ligar a lactose foi extraída, purificada e caracterizada. Essa lectina foi imobilizada em polianilina e utilizada como uma coluna de bioafinidade para a remoção desse dissacarídeo.