Books by Pellegrino Artusi

Science in the Kitchen and the Art of Eating Well is an intriguing masterpiece penned by Pellegrino Artusi. This book, published in 2003 by the University of Toronto Press, is a delightful journey into the world of cuisine and culinary science. As a unique blend of genres, it doesn't just offer recipes but also delves into the science behind the art of cooking and eating well. Artusi's work is a treasure trove of knowledge, presented in an engaging and relatable manner. It's a must-read for food enthusiasts and those with a keen interest in the scientific aspects of everyday life. The University of Toronto Press is proud to present this culinary classic, which continues to inspire and educate readers around the globe.

Non un semplice ricettario, bensi un monumento della cultura italiana. Con quasi 800 ricette riportate con semplicita e stile dalla penna di Artusi, questo manuale non solo raccoglie gli ingredienti di quelle che erano le pietanze tradizionali dell'epoca, ma serve anche da testimone storico culturale, un angolo di sapere e informazione sulle abitudini culinarie dei nostri antenati che l'autore ha raccolto con anni e anni di ricerca su tutto il territorio. Grazie ai simpatici aneddoti con cui Artusi arricchisce le descrizioni, alle storie dietro ogni ricetta, alle curiosita linguistiche e della tradizione, "e;La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"e; si e imposto con il tempo come il ricettario per eccellenza, il manuale di cucina piu letterario e godibile che ci sia.-

Unless you aspire to perfection-to be, in short, a Cordon Bleu-you do not have to be born with a chef's hat on your head to become a good cook. All you need is to love to cook, pay close attention to details, form the habit of being precise, and choose only the finest materials. The best way to learn, of course, is to work under a capable cook; but even without that experience, with a book like mine to guide you, if you are serious, you can learn to cook.-from the preface