Books published by Editions Berry Farah

Clara est une femme comblée par une vie professionnelle réussie et par une familleheureuse. Pourtant, Clara n'a pas su faire exister la femme qu'elle est et qui sommeilledepuis trop longtemps. Gilbert est un homme prisonnier de sa solitude, qui ne cessed'interroger sa destinée, indécis sur la voie à prendre. Leur rencontre improbable vabouleverser leur vie et celle de ceux qui les entourent.

Wielfried and Berry invite you to take a journey to the heart of chocolate, showing you ganache like you've never seen it before.Since 2016, they have studied chocolate, and specifically ganache, in depth so as to define new rules and to give life to the new NeoCacao chocolate. Nothing has been left to chance as you will learn all that is necessary for the proper conservation of chocolates. Further, they took a detour to look at chocolate batters, doughs, mousses and ice creams.Thanks to augmented reality, you will discover this book in a whole other way through sounds and animation.Happy Reading

Après La pâtisserie du XXIe siècle, les nouvelles bases, Berry Farah vous invite avec son volume 2 la pâtisserie du XXIe siècle, Au cœur de la structure des bases de la pâtisserie, à entrer au cœur de la matière pour comprendre la matrice d'un produit et ce qui la gouverne. Vous découvrirez comment chaque ingrédient influence le produit et comment l'interaction entre chacun d'eux transforme la matière et influence le goût. Cet ouvrage est plus proche de la pratique quotidienne du pâtissier ce qui lui permettra d'intervenir plus aisément sur ces produits pour les améliorer ou les modifier.Un livre de référence autant pour les professionnels, les enseignants, les étudiants ou les amateurs averti