Оценка питания и риск загрязнения микотоl

Целью данного исследования было изучение рациона питания школьников в четырех государственных и частных школах города Лаврас, штат Минас-Жерайс, который предположительно был загрязнен микотоксинами, и оценка пищевого статуса исследуемой популяции. Выборка состояла из школьников 1-го и 2-го классов начальной школы, всего 197 человек. Потребление школьниками пищи оценивалось с помощью двух типов диетологических исследований 24-часового и частотного опросника (FFQ). Для оценки пищевого статуса школьников использовались комбинированные показатели вес/рост (W/H) и рост/возраст (W/A), которые оценивались с помощью Z-score. Используя данные 24-часового опроса и FFQ, был проведен отбор упомянутых продуктов питания, характеризующих их как продукты с наибольшим потенциальным риском загрязнения микотоксинами. Описательный анализ популяции школьников показал, что выборка хорошо распределена по полу 45,2 % (мальчики) и 54,8 % (девочки).