Analytical Techniques for Foods and Agricultural Products

Der zweite Band der vierbändigen Reihe 'Quality Control for Foods and Agricultural Products' vermittelt eine kompakte Übersicht zu den hauptsächlich angewendeten Analysetechniken in der Lebensmittelindustrie. Umfassend werden physikalisch, chemisch, verfahrenstechnisch, biochemisch und toxikologisch ausgerichtete Analysemethoden untersucht. Sowohl physikalische als auch chemische Prinzipien, die den Techniken zugrunde liegen, werden betrachtet und die Grenzen der Anwendungsmöglichkeiten werden aufgezeigt. Dabei werden die Sachgebiete der Spektroskopie, der Chromatographie der Elektrophorese, der Rheologie und andere mehr einbezogen.
Die Reihe soll vor allem Lebensmittelfirmen und Forschungsanstalten helfen, sich in kompakter Form über die zahlreichen Techniken der Qualitätskontrolle in der Lebensmittelproduktion schnell informieren zu können.
Weitere Bände der Reihe: MULTON 'Quality Control for Foods and Agricultural Products', BOURGEOIS/LEVEAU 'Microbiological Control for Foods and Agricultural Products' und MULTON 'Analysis of Food Constituents'.