NEJLEP¿Í KNIHA RECEPT¿ NA LAHOVANÝ KEFÍR

Kefír je probiotický nápoj s lé¿ivými vlastnostmi, které zpomalují näe stárnutí. Vyrábí se z kefírových zrn pocházejících z Mexika. Tato zrna nejsou cereálie, ale jsou mate¿skou kulturou, která tráví cukr v procesu fermentace, cö má za následek perlivý, sycený nápoj podobný ¿ampäskému.
A¿koli n¿které druhy kefíru vy¿adují mlé¿né výrobky, je k dispozici i kefír se surovou vodou.
Na rozdíl od mlé¿ného jogurtu obsahuje kefír asi t¿icet kmen¿ bakterií a kvasinek. Kultura p¿ichází v malých pr¿svitných kuli¿kách zvaných ¿zrna", které se skládají z polysacharidu zvaného kefiran, organických kyselin, kvasinek a bakterií. V ideálním p¿ípad¿ chcete poüít ¿ivá zrna, nikoli zrna, která byla dehydratována nebo zmräena. Pokuste se vyhnout prá¿kovým startér¿m; bakterie nejsou tak aktivní a vyrobí pouze osm dávek, pokud budete mít ¿t¿stí, ne¿ si budete muset koupit dal¿í startovací prá¿ek. ¿ivé obilí si budete muset koupit pouze jednou a p¿i správné pé¿i porostou a roz¿i¿ují se donekone¿na