Tapas van weleer uit Blanca (Murcia); behorende tot de morisken streek Ricote dat Cervantes in 1615 beschreef in Don Quijote II

Sinds mijn aankomst in Blanca in 1969 zijn er al vele jaren voorbij gegaan en het voordeel daarvan is dat ik elke dag meer over dit dorp te weten kom. Deze keer zal ik het hebben over de verschillende tapa's van Blanca. Het is een totaal van 128 tapa's geworden, waarbij ik getracht heb om de modernste tapa's weg te laten. Of ik daarin geslaagd ben mogen de kenners bepalen.

Een woord van dank gaat uit naar een vroegere inwoner van Blanca, Mariano Cano Talavera, die met raad en daad bijstond. Ook een woord van dank aan mijn vrouw Piedad, die geboren en getogen in Blanca veel van de tapa's afweet.