ЧУДОВИЙ ПОСІБНИК З ГОТУВ

У Каліфорнії, куди ми переїхали, коли мені було дев'ять років, лимонні дерева з пишним листям такі ж поширені, як басейни на задньому дворі. Цілий рік повітря наповнене їхнім ароматом, особливо ароматом тонкошкірого жовтого, як календула, лимона Майєра. Також є лимони Eureka та Lisbon з грубою шкіркою, яйцеподібної форми, у відтінках блідо-жовтого та зеленого. Але їхній сонячний вигляд заперечує те, що всередині - плід, який майже неможливо з'їсти, як говориться в пісні Петра, Павла та Марії Лимонне дерево, дуже гарне, і лимонна квітка солодка, але плід бідного лимона неможливо з'їсти.Невибаглива кислотність лимона - досить різка, щоб утворити стільниковий тунель від одного кінця моєї м'ятної палички до іншого - надає інтенсивної свіжості, такої ж життєво важливої для отримання гарного смаку у вашій кулінарії, як сіль. Струнка лимонного соку прикрашає пікантні страви та надає безпомилкову перевагу десертам. Лимонна цедра додає нотки лимонного смаку всьому, від насичених ньоккі з козячим сиром і вершкового різотто до вафель з кукурудзяного борошна та улюблених лимонних батончиків. Цілі лимони - консервовані, мариновані, пюровані, солоні - стають чудовими приправами, їхню кислинку пригнічують такі ж сміливі смаки Близького Сходу та Південно-Східної Азії. Смужки лимонної цедри прикрашають коктейлі та наповнюють вміст киплячих каструль сильнодіючою лимонною есенцією. Хоча я надаю перевагу готуванню з інгредієнтів, які ростуть неподалік і в сезон