ზეციური მუსი

მუსი არის ქონდარი ან ტკბილი კერძი მკვრივი ქაფის კონსისტენციით, რომელიც შედგება დაფქული მთავარი ინგრედიენტისგან, რომელიც შერეულია მყარად ათქვეფილი კვერცხის ცილებთან, ათქვეფილ კრემთან ან ორივესთან ერთად. მუსები თითქმის ყოველთვის ცივი კერძებია, ტკბილ მუსებს კი ზოგჯერ გაყინული მიირთმევენ. ქონდარი მუსებს ხშირად ამზადებენ ფრინველის, ფუა-გრას, თევზის ან მოლუსკისგან, რათა მიირთვათ როგორც პირველი კერძი ან მსუბუქი საკვები. მათი სტაბილიზაცია შესაძლებელია ჟელატინის დამატებით.შოკოლადის მუსი, მუსის ყველაზე ცნობილ სახეობებს შორის, შეიძლება დამზადდეს ათქვეფილი ნაღებისგან ან ათქვეფილი კვერცხის ცილისგან, მწარე შოკოლადისა და შაქრის დამატებით. შოკოლადის და მოქას მუსებს ზოგჯერ ამზადებენ კუსტარდის ბაზაზე. ხილის მუსისთვის, დაფქული ხილი ან წვენი ცვლის რძეს კრემში. ტერმინი მუსი ასევე გამოიყენება ჟელატინის დესერტებისთვის, რომლებიც ნაწილობრივ გაფუჭების შემდეგ ქაფამდე ათქვიფეთ.მუსი წარმოიშვა მე-18 საუკუნეში საფრანგეთში, სადაც სიტყვა მუსი ითარგმნება როგორც "ქაფი", რაც აღწერს მუსის ჰაეროვან ტექსტურას.