NAJLEPSZY PRZEWODNIK PO KOKTAJLACH WINA

Zaparzanie winem möe by¿ przyjemnöci¿ i udogodnieniem dla dobrego jedzenia, picia i dobrego jedzenia! Po podgrzaniu wina zawartö¿ alkoholu i siarczyny znikaj¿, pozostawiaj¿c jedynie esencj¿ nadaj¿c¿ subtelny smak.
Pierwsza i najwäniejsza zasada: do gotowania üywaj tylko win lub napojów, które sam chciäby¿ wypi¿. Nigdy nie üywaj wina, którego by¿ nie pi¿! Je¿li nie lubisz smaku wina, nie spodoba Ci si¿ danie i napój, w którym zdecydujesz si¿ go üy¿.
Nie üywaj tak zwanych ¿win do gotowania!" Wina te s¿ zazwyczaj s¿one i zawieraj¿ inne dodatki, które mog¿ wp¿yn¿¿ na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydob¿dzie to, co najgorsze w gorszym winie.
Wino ma trzy g¿ówne zastosowania w kuchni - jako sk¿adnik marynaty, jako p¿yn do gotowania oraz jako dodatek smakowy do gotowego dania.
Funkcj¿ wina w gotowaniu jest zintensyfikowanie, uwydatnienie i podkre¿lenie smaku i aromatu potraw - nie maskowanie smaku tego, co si¿ gotuje, ale raczej jego wzmacnianie.
Aby uzyskä najlepsze rezultaty, nie nale¿y dodawä wina do dania tü przed podaniem. Wino powinno dusi¿ si¿ z potraw¿ lub sosem, aby wzmocni¿ smak. Podczas gotowania musi dusi¿ si¿ z jedzeniem lub w sosie; gdy wino si¿ gotuje, zmniejsza si¿ i staje si¿ ekstraktem, który aromatyzuje.
Pami¿taj, ¿e wino nie pasuje do wszystkich potraw. Wi¿cej ni¿ jeden sos na bazie wina w jednym posi¿ku möe by¿ monotonny. U¿ywaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy