ULTIMATIVNI VODNIK VINSKIH KOKTAJLOV

Prelivanje z vinom je lahko üitek in popestritev dobre hrane, pijäe in dobrega obroka! Ko se vino segreje, vsebnost alkohola in sulfiti izginejo, ostane le esenca, ki daje subtilen okus. Prvo in najpomembnej¿e pravilo: Pri kuhanju uporabljajte samo vina ali pijäe, ki bi jih pili. Nikoli ne uporabljajte vina, ki ga NE BI PILI! ¿e vam ni v¿e¿ okus vina, vam ne bo v¿e¿ jed in pijäa, v kateri ga boste uporabili.
Ne uporabljajte tako imenovanih "vin za kuhanje!" Ta vina so obi¿ajno slana in vsebujejo druge dodatke, ki vplivajo na okus väe izbrane jedi in jedilnika. Postopek kuhanja/reduciranja bo v slab¿em vinu pokazal najslab¿e.
Vino se v kuhinji uporablja na tri glavne näine - kot sestavina za marinado, kot teköina za kuhanje in kot aroma v kon¿ni jedi.
Funkcija vina pri kuhanju je okrepiti, okrepiti in poudariti okus in aromo hrane - ne prikriti okusa tega, kar kuhate, temve¿ ga okrepiti.
Za najbolj¿e rezultate vina ne dodajajte jedi tik pred serviranjem. Vino naj vre skupaj s hrano ali omako, da izbolj¿a okus. Med kuhanjem naj vre skupaj s hrano ali v omaki; ko se vino kuha, se reducira in postane ekstrakt, ki aromatizira.
Ne pozabite, da vino ne sodi k vsaki jedi. Ve¿ kot ena omaka na osnovi vina v enem obroku je lahko monotona. Vino uporabljajte za kuhanje le takrat, ko ima nekaj, kar lahko prispeva h kon¿ni jedi.